麻辣香锅制作方法 如何做麻辣香锅
一、准备材料
1. 八角、花椒、桂皮各5克;
(资料图片仅供参考)
2. 葱段50克、姜片30克;
3. 干辣椒100克、大蒜50克;
4. 茴香米、醋、生抽、料酒、白糖、盐各适量。
二、制作步骤
(1)大蒜、葱段切成小段,姜片切成末,干辣椒切成段,八角、花椒、桂皮装入小袋中。
(2)大火烧热锅,然后倒入适量的植物油,将八角、花椒、桂皮的袋子入锅中煸炒,保持锅轻收油,将煸炒后的材料捞出放在一旁,留下少许的油在锅中.
(3)将葱段、姜末、茴香米及辣椒放入锅中炒勾芡。
(4)最后将刚才捞出的调料粉,加入适量的醋、生抽、料酒、白糖、盐等调料调成自己喜欢的口味,再将全部材料连同油一起快速炒勾芡即可。
一、准备材料:
1、肥肉200克;
2、虾仁150克;
3、豆干50克;
4、大白菜300克;
5、香菇50克;
6、芹菜50克;
7、豆腐75克;
8、胡萝卜50克;
9、麻辣酱50克;
10、干辣椒适量;
11、淀粉适量;
12、蚝油适量;
13、料酒适量;
14、油适量;
15、盐适量;
二、制作步骤:
(1)将肥肉与料酒、蚝油、盐混合拌和;
(2)取一口锅烧热,倒入油,放入麻辣酱爆锅;
(3)将拌和好的肥肉倒入炒锅,炒至变色;
(4)加入胡萝卜、大白菜、芹菜、豆干、香菇继续翻炒;
(5)放入豆腐、虾仁,连续翻炒;
(6)倒入适量的淀粉水,翻炒均匀;
(7)最后撒上辣椒,搅拌均匀,调入盐,熄火,即成。
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